什麼是薏仁（Job’s Tears / Coix Seed）？
薏仁，學名 Coix lacryma-jobi，又稱薏米、苡仁或 Job’s Tears，是一種無麩質古老穀物，在東亞地區廣泛栽培與食用。它不僅是中醫藥材之一，更是一種結合了營養與療效的養生食品。
一、祛濕消腫、清熱利水
在中醫理論中，薏仁性味甘淡微寒，擅長祛濕利水、消腫排毒，對水腫、濕氣重、關節不適特別有效。
二、美白養顏、延緩老化
薏仁中富含抗氧化物質，有助於抑制黑色素生成、提亮膚色，經常被添加於美白飲品與美容產品中。
三、調節血脂與血糖
薏仁富含膳食纖維與植物固醇，能夠改善血脂指標，並協助穩定血糖，適合糖尿病與高血脂患者食用。
四、抗癌抗發炎、提升免疫
薏仁所含的活性成分 Coixenolide（薏苡仁酯） 擁有抑制腫瘤與增強免疫系統的作用，已被納入部分癌症的輔助療法中。
薏仁的食用方式
- 煮粥：與紅豆、綠豆、蓮子等一同煮粥，清熱健脾。
- 炒熟研粉：可作為代餐粉或加進飲品中，有助排毒與養顏。
- 煲湯：加入山藥、排骨等熬湯，健脾益氣。
食用注意事項
- 薏仁屬寒性，體質虛寒者與孕婦應避免過量食用。
- 初次食用建議從少量開始，觀察身體反應。
結語
薏仁不只是傳統五穀雜糧，更是一種結合東方智慧與現代科學的養生超級食物。若您想從飲食中達到祛濕美顏、調理體質、促進代謝，不妨將薏仁納入日常餐桌。
文章引用：
1, Immunogenic Effect of Hyperthermia on Enhancing Radiotherapeutic Efficacy, Int. J. Mol. Sci. 2018.
